L’hiver approche, certaines journées sont un peu grises, le mois de Novembre est l’un des mois les moins « glamour » de l’année. C’est pourquoi, lorsque Nadia, auteur du blog « Paprikas » m’a parlé de sa recette familiale de pommes de terre à la Chermoula, j’ai eu l’impression que l’été était à nouveau là et j’ai presque pu sentir les parfums de sa recette.

La chermoula, indispensable à la cuisine du Maghreb,  est un mélange très aromatique à base d’herbes fraîches (persil plat et coriandre), d’ail, de cumin, de paprika, de jus de citron vert et d’huile d’olive. Elle sert à faire mariner les poissons ou à les faire cuire, comme dans les célèbres sardines à la chermoula ou dans certains tagines à base de poissons.

La chermoula est aussi utilisée dans des plats de légumes ou, comme me l’expliquait si bien Nadia, avec des pommes de terre.

J’ai adoré préparer cette recette très simple car toute la cuisine embaume les herbes et les épices. Et comme il n’y a pas grand-chose à faire une fois la cuisson démarrée, c’est parfait si vous êtes en train de cuisiner autre chose.

Coté dégustation, c’est assez magique car les dés de pommes de terre, en plus d’avoir une jolie couleur dorée, se sont imprégnés de tous les parfums.

Je vous conseille de servir cet accompagnement avec un poisson grillé, ça sent bon l’été.

Pour réussir cette recette, choisissez des pommes de terre à chair fondante, du type Samba.

Pommes de terre à la chermoula

Ingrédients pour 6 personnes en accompagnement

750 g de pommes de terre
3 poignées de pluches de coriandre (10 g)
3 poignées de pluches de persil plat (10 g)
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
Sel et poivre du moulin

Préparation

Commencez par préparer la chermoula.
Mettez les pluches de coriandre et de persil plat dans un petit robot de type mixeur avec l’ail émincé, le paprika, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mixez, jusqu’à obtenir comme un hachis.
Vous pouvez également préparer ce mélange à la main en ciselant les herbes sur une planche.
Versez dans une cocotte, salez, mélangez.
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les. Coupez-les en tranches puis en bandes et enfin en dés de 1 cm.
Mettez-les dans la cocotte avec la chermoula, l’eau et mélangez.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez puis faites mijoter à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mélangez de temps en temps et n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau si le mélange vous paraît trop sec.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Servez agrémenté de quelques pluches de coriandre et/ou de persil plat et poivrez.

Régalez-vous.



8 réponses à Pommes de terre à la chermoula.

  1. Paprikas Paprikas dit :

    Très belle photo pascale ! Et puis le résultat est plus que parfait :)

  2. Très appétissant! J’en oublierais vite mon petit déjeuner pour passer à l’étape suivante!

  3. Annika Panika Annika Panika dit :

    Super, je mets tout ça sur ma liste de courses et j’essaye!

  4. Pascale Weeks Pascale Weeks dit :

    merci les filles.

  5. Michette Michette dit :

    Ah la chermoula!Elle accompagne tant de plats,pour moi surtout avec le poisson,mais j’ai fait cette recette et vraiment c’est une réussite.Merci à toutes les deux!

  6. martine.chancelier@wanadoo.fr martine.chancelier@wanadoo.fr dit :

    tres bonne recette

  7. Stéphanie Stéphanie dit :

    Recette testée hier soir : nous nous sommes régalés et effectivement, les parfums des épices ont embaumé la cuisine pendant la cuisson. Délicieux !

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